Des recettes d'antan bien de chez nous

LE BOULEGOU:  Aujourd'hui un dessert, tel une grosse crêpe, nature ou avec des pommes /Solange Ventéjoux-avril09

Pour 4 personnes environ :                                                      Encore plus joli et sans doute meilleur encore...
- 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle,                          Celui de Christelle
- 2 grosses pommes coupées en lamelles,                        14 mars 2021/CDL
- 4 œufs,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 verre de lait.

Faire revenir les pommes dans l'huile.

Mélanger tous les ingrédients (comme une pâte à crêpe) et versez les pommes.

Cuisiner comme une omelette, retourner.

Cuisson: 10/15 min

LA MIQUE: Une grosse boule de pâte pochée dans le bouillon, et qui fait office de pain /Renée Briat- mars10

"...Son origine semble liée à l'usage du four (banal) dans les villages. Entre deux chauffes du four, il pouvait arriver qu'une famille manque de pain, alors, pour faire le joint, la maîtresse de maison cuisait une mique au bouillon..."

Pour 6 personnes environ:
- 750 g de farine
-  2 paquets de levure sèche de boulanger
- 2 œufs
- 1 bol d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Mélanger la farine et la levure. Faire un puits et y ajouter le bol d'eau tiède, les oeufs et le sel.
Pétrir jusqu'à mélange complet de tous les ingrédients.

Placer la boule obtenue dans un grand saladier recouvert d'un torchon.

Laisser lever au chaud jusqu'à ce que la mique remplisse pratiquement le récipient.

Cuire 30 min à l'eau bouillante salée, à couvert et à petit bouillon.

Déguster chaude, "de préférence" avec du petit salé et/ou une andouille.

S'il en reste (tout dépend des gourmands qui sont à table!) vous pourrez la griller et la savourer avec de la salade ou de la confiture.

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